La Nostra Storia
Siamo un ristorante a conduzione familiare. Lorenzo guida la sala e la cantina come direttore di sala e Sommelier, Gianni dirige la cucina, e Marcella si occupa dell'accoglienza e dell'armonia degli spazi, perché il comfort — come il servizio — fa parte dell'esperienza.
A Nucetto abbiamo trovato la dimensione perfetta per esprimere ciò che davvero ci rappresenta.
La nostra terra nel vostro piatto
È questa la frase che riassume la nostra filosofia: portare in tavola prodotti autentici del territorio, lavorati con rispetto, attenzione e sensibilità.
Lorenzo, direttore di sala e Sommelier, dedica gran parte del suo tempo alla ricerca e allo studio del territorio. Nel corso degli anni ha costruito rapporti diretti con contadini e allevatori della Val Tanaro, selezionando materie prime di altissima qualità, fresche e profondamente legate alla stagionalità.
In cucina c'è Gianni, cresciuto tra i profumi e i sapori della valle. La sua è una cucina che parte dai ricordi della tradizione e li interpreta con sensibilità e tecnica, cercando sempre equilibrio, eleganza e rispetto profondo per la materia prima.
Marcella è la presenza che custodisce l'atmosfera del ristorante: con attenzione costante ai dettagli si prende cura degli ambienti e dell'accoglienza, contribuendo a creare quell'equilibrio che permette agli ospiti di sentirsi davvero a proprio agio.
Tutto ciò che arriva in tavola è preparato interamente da noi. La pasta fresca viene lavorata a mano ogni giorno, con la stessa dedizione di sempre: è il cuore della nostra cucina.
Tra i piatti che meglio raccontano il nostro modo di lavorare c'è il nostro "Ramen Piemontese", nato dall'incontro tra studio, tecnica e territorio. Un piatto che unisce suggestioni lontane con ingredienti e sapori profondamente legati alla nostra valle.
In contrappunto, il nostro grande classico: i Tajarin al Tartufo, sottilissimi, dorati e fatti a mano, esaltati da pochi elementi essenziali che permettono al profumo del tartufo di essere protagonista. Un piatto che rappresenta la tradizione più autentica della nostra cucina.
Molte delle materie prime provengono da piccoli produttori locali della Val Tanaro, persone che conosciamo e con cui condividiamo valori e rispetto per la stagionalità.
Non smettiamo mai di formarci e di cercare nuovi stimoli. L'eleganza si costruisce con lo studio, con l'attenzione e con la volontà di migliorarsi ogni giorno.
Tradizione e innovazione convivono, ma ciò che non cambia è il nostro modo di stare insieme: come una vera famiglia, dentro e fuori dalla cucina.
Il nostro desiderio è semplice: portare in tavola la verità della nostra terra, con cura, passione e rispetto.
